CRÈMES UHT MONTAIGU
Très appréciées par les professionnels de la gastronomie pour leur adaptabilité aux procédés de fabrication actuels et leur qualité constante toute l’année, nos crèmes Montaigu apportent onctuosité et saveurs à vos recettes.
CRÈME UHT 35%
SPÉCIAL PROFESSIONNEL
De qualité constante toute l’année, la crème "pour professionnel" Montaigu s’adapte à toutes vos envies culinaires. En foisonnement pour une crème fouettée stable et gourmande, en réduction pour vos liaisons salées ou sucrées, elle vous garantit onctuosité et saveur dans la mise en œuvre de vos recettes.
DDM:
1 L et 10 L : 120 jours
560 L : 180 jours
Température :
1L et 10L : <+18°C
560L : <+6°C
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Brique de 1L par 6
Palette de 792 L - 6 couches, soit 132 L
(22 colis x 6 L)
Outre de 10 L
Palette de 800 L - 4 couches de 20 outres
(80 colis x 10 L)
Bac de 56 outres soit 560 L
Conditionné par 2 bacs uniquement soit 1120 L
Ses Qualités
Utilisation en crème fouettée :
- Stabilité, tenue, homogénéité
- Faible exsudation
- Excellent taux de foisonnement (2,6 au batteur)
- Adaptée à tous types d’appareils
Utilisation en cuisson :
- Liaison stable et rapide
- Excellente réduction
- Résistance aux alcools, ingrédients acides et températures élevées
Saveurs Base Lait
Saveurs Base Eau
CRÈME UHT 33%
SUCRÉE VANILLÉE
Généreuse et gourmande, la crème Sucrée Vanillée Montaigu offrira une saveur unique à vos desserts.
Son arôme naturel de vanille de Madagascar, son excellent taux de foisonnement et sa texture aérée et ferme sublimeront vos préparations sucrées.
Ses Qualités
Utilisation en crème fouettée :
- Excellent taux de foisonnement (2,6 au batteur)
- Adaptée à tous types d’appareils pour monter une crème chantilly (fouet à main, batteur, machine automatique)
DDM : 120 jours
Température : <+18°C
Brique de 1L par 6
Palette de 792 L - 6 couches, soit 132 L
(22 colis x 6 L)
Saveurs
1 produit, 4 applications :
CRÈME UHT SPI 30%
AVEC OU SANS CARRAGHÉNANE
L’excellente réduction à la cuisson et la grande capacité de liaison de la crème 30% Montaigu en font l’alliée privilégiée de vos préparations salées ou sucrées.
DDM
Standard :
10 L : 120 jours
560 L : 180 jours
Sans carraghénane :
10 L : 90 jours
560 L : 120 jours
Température :
Standard :
10 L : <+18°C
560L : <+6°C
Sans carraghénane :
10 L : <+18°C
560L : <+6°C
Outre de 10 L
Palette de 800 L - 4 couches de 20 outres
(80 colis x 10 L)
Bac de 56 outres soit 560 L
Conditionné par 2 bacs uniquement soit 1120 L
Ses Qualités
Utilisation en cuisson :
- Liaison stable et rapide
- Excellente réduction
- Résistance aux alcools, ingrédients acides et températures élevées
Saveurs Base Lait
Saveurs Base eau
CRÈME UHT 20% et 18%
LÉGÈRE SPECIALE CUISSON
Stable et d’une parfaite réduction à la cuisson, la crème légère Montaigu dispose d’une capacité d’émulsion permettant des textures très aérées. Offrez de l’onctuosité à vos recettes grâce à son fort pouvoir nappant et sa rapidité de liaison.
Ses Qualités
Utilisation en cuisson :
- Liaison stable et rapide
- Excellente réduction
- Résistance aux alcools, ingrédients acides et températures élevées
DDM
20% de Matière Grasse
Standard :
10 L : 120 jours
560 L : 180 jours
Sans carraghénane :
10 L : 90 jours
560 L : 120 jours
18% de Matière Grasse :
DDM : 120 jours
Température :
20% de Matière Grasse :
Standard :
Outre 10 L : <+18°C
Bac 560 L : <+6°C
Sans carraghénane :
Outre 10 L : <+18°C
Bac 560 L : <+6°C
18% de Matière Grasse : <+18°C
20% de Matière Grasse :
Outre de 10 L
Palette de 800 L - 4 couches de 20 outres
(80 colis x 10 L)
20% de Matière Grasse :
Bac de 56 outres soit 560 L
Conditionné par 2 bacs uniquement soit 1120 L
18% de Matière Grasse :
Brique de 1L par 6
Palette de 792 L - 6 couches, soit 132 L
(22 colis x 6 L)
Saveurs Base Lait
Saveurs Base eau